为什么茶颜悦色不在北上广深开店？

因为在北上广深茶颜悦色竞争力并没有广大湖南朋友想象的这么强

个人觉得只是一种商业策略

在餐饮连锁行业，我观察到的商业策略分三种

例如肯德基第一家店开在北京前门大街，当时的美国驻华大使、北京市领导都来剪彩，排队的人围着店绕了一大圈。

新闻报道“肯德基家乡鸡快餐店在京开业”，人民日报发了一篇文章《肯德基吃什么》

在制高点迅速做出影响力，然后后续全国各地开店都能利用这种品牌效应。是大多数餐饮品牌的思路。

例如喜茶，广东站稳脚跟后，在上海市中心人民广场开店，一度在自媒体刷屏。

最近开店很迅猛的加拿大国民咖啡品牌Tims Horton，同样是先在上海新天地开店，然后再在各大城市逐步开店。

比如古茗奶茶，一家起源于台州的奶茶品牌。

彼时大城市的奶茶行业已经有coco、一点点等台湾品牌，古茗的定位又是平价奶茶。

所以古茗的策略是在江浙的二线城市、县密集开店。直到影响力逐渐上来了，才慢慢往成都等相对中心的城市发展。

比如陕西的魏家凉皮，一家出了陕西、河南很多人都没听过的品牌，但是在西安地区，有绝对的影响力，可以说是西安本土快餐第一品牌。老百姓都认它。

前些年的喜家德，开了500家店，还集中在东北。所以虽然是饺子第一品牌，但是很多餐饮行业外的人并不知道。直到这几年开始往北京、上海发展。但上海市场目前来看，也并不算顺利。

这些品牌，有一个特点是在当地做到头部很大程度上依赖于当地的饮食习惯，陕西人早餐就是凉皮肉夹馍，东北人可以一天三顿饺子，但其他地方的人做不到。所以扩张不一定是好事。

茶颜悦色，也属于第三种，扎根长沙，做到头部，能在一条路开七八家店，品牌绝对渗透到每一个长沙人的大脑里。这样在局部就能实现利润最大化和品牌势能最大化。

它之所以不开到其他城市，一方面是做透局部市场的利益考量。

另一方面则应该是竞争考量。

地域上说，它和魏家凉皮、喜家德的原因还不一样，毕竟奶茶在国内并没有太大的地域特征。

但是奶茶在北上广深都有厉害的品牌，喜茶、奈雪、乐乐茶、coco、一点点等，直接去开，并不一定能有好的收益。

而且如果去了北上广深，最后市场没做起来，反而对原有的品牌知名度有伤害。

所以这种强敌环绕的市场，是否有扩张就会慎之又慎。

第三方面还要考虑供应链和管理幅度制约。

和茶颜悦色有点像的还有成都品牌书亦烧仙草，虽然知名度不如茶颜悦色，但是在西南地区生意很好，不输同价格段的coco和一点点。

书亦是加盟品牌，对于加盟店的管理相对容易，只要供应链深度、规模做好，就可以支撑大规模开店。所以近几年书亦已经在全国大部分区域铺店，门店数量直线上升。

而茶颜悦色和书亦的区别是门店基本是直营，虽然到达它现在的门店规模，深度和规模应该没有大问题，但直营的管理难度、管理成本远大于加盟店，跨区域开店，对管理团队的要求非常高。

所以不全国开店的另一个原因，很可能是运营能力目前还没完全准备好。

三种策略没有好坏，只是企业在不同资源、时机、禀赋下做的不同选择。

一线城市有一线城市的玩儿法，二三线（新一线）城市也有自己的打法。如今越来越多的餐饮品牌（以地面零售为主体的店铺）在二三线城市遍地开花，试错成本低、房租也便宜，这些对老板来说有着极大的吸引力。

再有，二三线城市生活节奏慢，安逸的日常喂养出一线城市稀缺的“烟火气“，人们没那么赶时间，愿意为了吃吃喝喝去大排长队，也就给了“群聚性效应”发挥的土壤，像茶颜悦色这类以“地面零售”为主的餐饮品牌，走低线城市的打法是对路子的，这也许可以很好地解释题主的问题。

供应链不允许，他想走更多的地方，很大程度上取决于他的供应链跟不跟得上。

我个人认为茶颜悦色现在长沙站稳脚跟，接着聚焦武汉的策略非常好，既避免了和喜茶、奈雪等在北上广深等一线城市的厮杀，有可以以最快的速度把规模做大把业务做强，而且管理和供应链半径合理。