印尼精品咖啡有那些产区 咖啡人必知的曼特宁、麝香猫咖啡
发布时间：2023-08-12 15:47:18点击量：
印尼的咖啡酸度偏低且风味浓郁、可以喝到些许药草、土壤、木头的气息，产地横跨赤道、拥有肥沃火山土壤、处于潮湿闷热的热带雨林气候、并由超过万个岛屿组成，产量在亚洲名列前茅，知名的曼特宁、黄金曼特宁、猫屎咖啡/麝香猫咖啡….皆来自于印尼。
17世纪由印度作为赠礼而引进，并于18世纪藉由荷兰东印度公司外销至世界各地，大多以罗布斯塔咖啡豆为主，阿拉比亚咖啡豆为辅，每年生产咖啡的总产量大于90%，印尼成为世界上咖啡四大出口国之一。
印尼咖啡的产区
印尼是由许多火山岛屿所组成的群岛，对于咖啡的培育，拥有得天独厚的生长环境，其中，曼特宁更成为印尼精品咖啡的代名词，而因印尼属于群岛体系，故咖啡产区大部分都以岛屿作为区分：
苏门答腊 Sumatra
产区海拔：1100~1600m
主要种植区域为亚齐Aceh、托巴湖Danau Toba，其中亚齐Aceh是最主要的曼特宁产区
产区海拔：1100~1600m
主要种植区域为亚齐Aceh、托巴湖Danau Toba，其中亚齐Aceh是最主要的曼特宁产区
爪哇岛 Jawa/Java
产区海拔：900~1800m
是印尼最早开始种植咖啡的区域，因此咖啡庄园的发展也较完整、腹地也较为辽阔
产区海拔：900~1800m
是印尼最早开始种植咖啡的区域，因此咖啡庄园的发展也较完整、腹地也较为辽阔
苏拉维西 Sulawesi
产区海拔：850~1800m
以小农咖啡为主的区域，咖啡风味滑顺且带着花香，没有曼特宁那么强烈
托拿加Toraja是此区的知名咖啡豆，属于精品咖啡，产量非常稀有
产区海拔：850~1800m
以小农咖啡为主的区域，咖啡风味滑顺且带着花香，没有曼特宁那么强烈
托拿加Toraja是此区的知名咖啡豆，属于精品咖啡，产量非常稀有
弗洛雷斯 Flores
产区海拔：1300~1500m
有着百花岛之称的美丽岛屿，是印尼较晚开始发展咖啡工业的产区，也是国际上新兴的咖啡产区
产区海拔：1300~1500m
有着百花岛之称的美丽岛屿，是印尼较晚开始发展咖啡工业的产区，也是国际上新兴的咖啡产区
峇里岛 Bali
产区海拔：1250~1700m
此区域有超过80%的咖啡豆皆生产罗布斯塔咖啡豆
产区海拔：1250~1700m
此区域有超过80%的咖啡豆皆生产罗布斯塔咖啡豆
印尼的精品咖啡
根据历史记载，曼特宁并非印尼的产地或品种，而是一个来自苏门答腊、很擅长种植咖啡的民族– 曼代宁的谐音，二战期间，驻军于印尼的日本军官，因觉得当地的咖啡风味惊为天人，故询问该店家老板咖啡的名称，然而彼此语言上的落差，曼代宁民族就变成了曼特宁咖啡，一直延续至今。
曼特宁咖啡的主要产区在苏门答腊Sumatra，因此也有着苏门答腊咖啡豆之称，岛上除了盛产咖啡豆，辛香料如辣椒、豆蔻等也是苏门答腊重要的作物，在种植上两者风味相互融合，让咖啡豆沾染了些许香料的气息，故曼特宁咖啡风味浓郁且草本味浓厚。
而曼特宁咖啡豆多以半日晒加工处理法为主，最早因农民的设备不佳，需来来回回移动咖啡豆，避免咖啡豆接触到雨水而发霉，咖啡农便利用天候不佳时，将咖啡豆带进处理厂除去果胶层，也因此举而造就曼特宁酸度偏低且风味浓重的特性。
曼特宁咖啡的主要产区在苏门答腊Sumatra，因此也有着苏门答腊咖啡豆之称，岛上除了盛产咖啡豆，辛香料如辣椒、豆蔻等也是苏门答腊重要的作物，在种植上两者风味相互融合，让咖啡豆沾染了些许香料的气息，故曼特宁咖啡风味浓郁且草本味浓厚。
而曼特宁咖啡豆多以半日晒加工处理法为主，最早因农民的设备不佳，需来来回回移动咖啡豆，避免咖啡豆接触到雨水而发霉，咖啡农便利用天候不佳时，将咖啡豆带进处理厂除去果胶层，也因此举而造就曼特宁酸度偏低且风味浓重的特性。
猫屎咖啡/麝香猫咖啡
可以说是目前世界上最贵的咖啡，其来源源自于麝香猫的排泄物，麝香猫在食用咖啡豆后，会在其体内发酵、褪壳、经由消化系统作用完成后再将其排出体外，后续由咖啡农清理并加工，便成为全世界最稀有又昂贵的咖啡，猫屎咖啡/麝香猫咖啡口感丝柔滑顺，酸度平衡好入口，经研究更有助于降低咖啡对肠胃的刺激。
印尼咖啡的等级
在印尼，咖啡豆的等级标准会以瑕疵数量做评断，以300g克的生豆为单位，若是瑕疵状态低于11分，就能归类至最高等级(G1)，超过11分则会依照瑕疵量分类至G2甚至G3。很有趣的是，印尼的咖啡虽以罗布斯塔咖啡豆居多，而精品咖啡的产量甚至不到印尼咖啡总产量的一半，但在这些极少量的精品咖啡中，就涵盖了世界知名的曼特宁咖啡、黄金曼特宁、陈年曼特宁、最昂贵的猫屎咖啡/麝香猫咖啡….等，这也就是印尼在精品咖啡的世界中，依然让品饮者仰慕的原因！
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2021-08-08 17:11:06
